Diæter og kost

GI-diæten går ud på, at man klassificerer fødevarer ud fra, hvor meget de øger blodsukkerniveauet. Klassifikationen starter ved 0 og slutter ved 100, hvor ren glukose (druesukker) har GI-basisværdien på 100. Fødevarer, der hurtigt nedbrydes i organismen, får blodsukkeret til at stige hurtigt, og har derfor høje GI-værdier. Fødevarer, der nedbrydes langsomt, og dermed også giver en langsommere stigning i blodsukkerniveauet, tildeles lave GI-værdier. De forskellige fødevarer gives også sommetider vurderingen høj, middel eller lav GI-værdi. Fødevarer med en GI-værdi på 70 eller derover betegnes som høj, 56-69 svarer til gennemsnit eller middel og 55 og derunder kaldes lav.

Systemet ser enkelt ud, men der er visse komplikationer. Eksempelvis skal man spise en urealistisk stor mængde af nogle af fødevarerne med høj GI-værdi (f.eks. gulerødder), før de får blodsukkerniveauet til at stige. Derudover har den mængde af fedt, der tilsættes maden, en effekt på, hvor hurtigt den optages. Hvis man spiser en bagt kartoffel sammen med smør eller olie, vil GI-værdien være lavere, fordi fedt påvirker kulhydratholdige fødevarers GI-værdi. Det er ikke altid let at udregne GI-værdien af et helt måltid ud fra en GI-tabel. Men det glykæmiske indeks er meget nyttigt, når man ønsker at bytte en fødevare ud med en anden. Det vil for eksempel være en god ide at bytte kartofler (GI: 85) ud med pasta (GI: 46-52) til aftensmaden, fordi det reducerer risikoen for hypoglykæmi om natten. GI-indekset er også nyttigt, når man skal vælge mellemmåltider. Det kan måske virke indlysende, at et æble er et bedre mellemmåltid end en pose vingummi. Men hvis du skal vælge mellem peanuts eller mager yoghurt, kan du så vurdere, hvad der har den laveste GI-værdi? Svaret er peanuts.

Der er mange undersøgelser, der peger på, at en diæt rig på fødevarer med lav GI-værdi kan hjælpe til at nedbringe dit HbA1c-niveau sammenlignet med andre mere konventionelle kostplaner. GI-diæten kan altså bruges til at lære, hvordan dit blodsukkerniveau kan styres gennem kosten. Men der mangler stadig noget forskning, før en GI-diæt kan anbefales som et generelt værktøj i diabetesbehandlingen. Tag en snak med dit diabetesteam, hvis du vil have yderligere rådgivning om, hvordan din kost påvirker din diabetes.